合肥抖音探店,這家店的牛蛙真的超好吃!錢嗎

牛蛙是很多人都喜歡吃的一種美食。但是很多地方的牛蛙都是干鍋或者香辣口味的,很少見到有水煮做法和泡椒味道的牛蛙。今天小編給大家推薦的就是一家做川菜非常出名的店鋪——蜀味源老成都火鍋城(金寨路與黃山路交口向北100米)。

【菜品】

一、招牌麻辣鮮蝦滑

食材:基圍蝦仁500克 蛋清1個(gè) 干淀粉適量 鹽2勺 白糖少許 生抽3湯勺 老陳醋半湯碗 香油幾滴 水淀粉適量

1、將新鮮的大河蟹去殼洗凈剁碎成泥備用;

2、在碗里加入適量的鹽和白砂糖攪拌均勻后腌制5分鐘左右;

3、把腌好的螃蟹肉放入攪拌機(jī)中攪打細(xì)膩至起膠狀即可取出待用;

4、鍋中燒開水倒入調(diào)制好的水淀粉勾芡煮開制成湯汁;

5、用筷子順著一個(gè)方向快速攪拌直至粘稠狀態(tài)關(guān)火晾涼即成醬汁;

6、鍋里放清水燒開之后下入處理過的大蝦煮熟撈出瀝干水分裝入盤中擺好盤底;

7、另取一個(gè)干凈的小盆里打入雞蛋液拌勻后再加一點(diǎn)生粉調(diào)成糊狀的蛋漿;

8、鍋內(nèi)倒香油燒熱后將調(diào)制的蛋漿均勻的倒在蒸熟的蝦上面再淋上之前準(zhǔn)備的水淀粉就大功告成了。

二、酸蘿卜炒花蛤

食材 : 花蛤400g 酸蘿卜200g 大蒜4瓣 小紅辣椒6顆 姜片7片 泡姜8塊 青蔥一根 紅尖椒10粒 小米辣兩顆

步驟1:先將青筍切條,小米椒切碎段兒,小紅辣椒斜切成圈兒。

步驟2:大蒜去皮切片兒或拍散均可。

步驟3:生姜去皮切片兒。

步驟4:小青椒和小紅椒分別洗干凈并切斷。

步驟5:熱鍋?zhàn)M植物油,待到六分熟的時(shí)候依次爆香料頭,接著轉(zhuǎn)大火煸出香味來,然后撈出來丟掉不要了~

步驟6:重新?lián)Q一口干凈的鍋?zhàn)?注入足量冷水,等水溫升高以后就可以下入洗刷過后的的花蛤~

步驟7:等到花蛤全部張開嘴時(shí),迅速將其從熱水里面撈起來控一下水份,這樣就不會(huì)因?yàn)橥蝗挥隼涠湛s變死了喲

步驟9:這時(shí)候就要用到我們的主角之一-酸蘿卜

步驟11:酸蘿卜要提前用清水浸泡一段時(shí)間才容易清洗掉表面的臟污物~所以這一步一定要做好呀!

步驟12:接下來我們就把酸蘿卜絲擠凈多余的水分放在一旁備用了

步驟13:再次往鍋里添些食用油,中火加熱直到五成熟的樣子就可以了~

步驟14:然后把剛才焯燙完以后的材料都放進(jìn)去一起翻炒均勻就好!

步驟15:最后臨出鍋前撒上蔥花和紅椒圈調(diào)味提味兒就行了!